Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung gefüllt ist. Dieses Rezept hat sich zu meinem Favoriten entwickelt, weil es die Süße der Karotten mit der Frische des Frischkäses perfekt verbindet. Die Zubereitung beansprucht zwar etwas Zeit, aber die Mühe lohnt sich. Ein schneller Blick auf die Zutaten und die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es für jeden zugänglich. Und das Beste? Der Kuchen sieht einfach fantastisch aus und schmeckt noch besser!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:53:36.445Z

Als ich letztens einen besonderen Anlass feierte, entschied ich mich, diesen köstlichen Karottenkuchen mit einer Frischkäsefüllung zu backen. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und einen Hauch von Zimt brachte eine wunderbare Geschmackstiefe in den Kuchen. Ich habe ein wenig experimentiert, indem ich der Füllung eine Prise Vanille hinzugefügt habe, was den Geschmack noch mehr verstärkt hat.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen saftig bleibt, habe ich weniger Zucker als üblich verwendet. Die natürliche Süße der Karotten zusammen mit der Frischkäsefüllung sorgt dafür, dass jeder Bissen einfach schmilzt. Ich kann es kaum erwarten, dass Ihr es auch ausprobiert!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten kombiniert mit einer cremigen Füllung
Ein Hauch von Zimt, der den Kuchen perfekt abrundet
Ideal für Feste oder als süßer Genuss

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und bringen nicht nur Süße mit, sondern auch Feuchtigkeit. Durch das Reiben der Karotten wird die Oberfläche vergrößert, was eine gleichmäßige Verteilung der Karotten im Teig ermöglicht. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und nicht auszutrocknen droht. Darüber hinaus bieten Karotten eine natürliche Süße, die weniger Zucker im Rezept erfordert, was den Kuchen etwas gesünder macht.

Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, da ältere Karotten oft holzig und trocken sind. Wenn du Karotten vorbereitest, kann es hilfreich sein, sie zu schälen, damit der Kuchen eine glatte Textur erhält. Auch die Wahl der Karottensorte spielt eine Rolle; zum Beispiel sind violette oder gelbe Karotten eine interessante Abwechslung, die dem Kuchen zusätzlich Farbe und einen Hauch von Geschmack verleiht.

Wichtige Schritte für die Füllung

Die Frischkäsefüllung verleiht dem Karottenkuchen eine besondere Cremigkeit, die das ganze Gebäck aufwertet. Es ist wichtig, den Frischkäse vor der Verarbeitung gut temperiert zu haben, damit er sich leicht mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen lässt. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine glatte, gleichmäßige Textur der Füllung. Auch die Kombination dieser Zutaten sollte bei mittlerer Geschwindigkeit erfolgen, sodass sie schön schaumig wird.

Um die Füllung noch origineller zu gestalten, kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft oder -abrieb einrühren. Dies bringt einen frischen Twist und harmoniert wunderbar mit der Süße der Karotten. Wenn du die Füllung für später aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; sie bleibt dort bis zu einer Woche frisch.

Dekorationsmöglichkeiten und Lagerung

Die Dekoration des Kuchens ist ein kreativer Teil der Zubereitung. Neben Puderzucker kann auch geröstete, gehackte Nüsse oder Karamellsoße eine schöne Ergänzung darstellen. Wenn du einen besonderen Anlass hast, könntest du den Kuchen außerdem mit frischen Früchten oder essbaren Blüten dekorieren, um ihm eine farbenfrohe Note zu verleihen. Brühe den Zuckerguss, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen, die dem Kuchen ein professionelles Aussehen verleiht.

Die Lagerung des Karottenkuchens sollte sorgfältig bedacht werden, damit er frisch bleibt. Wickele den Kuchen in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Für eine längere Lagerung kannst du die einzelnen Schichten auch einfrieren. Achte darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im gefrorenen Zustand hält er bis zu drei Monate, und du kannst ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um ihn wieder frisch zu genießen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Mehl
200 g Zucker
100 g Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Teelöffel vanilleextrakt

Zubereitung

Schritte

Vorbereitung des Kuchens

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform ein. Mische in einer großen Schüssel die Eier, das Öl und den Zucker gut durch. Füge die geriebenen Karotten hinzu und vermische alles gründlich.

Teig anrühren

Siebe das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz in die Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig. Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt verrühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in zwei Hälften und fülle die untere Schicht mit der Frischkäsefüllung.

Fertigstellen des Kuchens

Setze die obere Kuchenschicht wieder auf und dekoriere den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder Nüssen.

Genießen

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du auch ein paar Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Sie ergänzen den Karottenkuchen hervorragend und bringen zusätzliche Textur mit sich.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation wäre, Ananasstücke hinzuzufügen, die sich perfekt mit dem Geschmack von Karotten kombinieren lassen. Du kannst die Ananas klein schneiden und zusammen mit den Karotten in den Teig geben. Diese Frucht wird nicht nur zusätzlichen Saft, sondern auch einen Hauch von tropischer Süße beisteuern.

Wenn du auf eine glutenfreie Option umsteigen möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl wie Reis- und Mandelmehl verwenden. Achte darauf, dass du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpasst, denn glutenfreies Mehl kann die Feuchtigkeit anders aufnehmen.

Tipps für das Backen

Für ein gleichmäßiges Backergebnis ist es ratsam, die Backform nicht zu klein zu wählen. Eine 24 cm Springform eignet sich hervorragend, um sicherzustellen, dass der Kuchen schön aufgeht und die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Außerdem sollte der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert werden, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Ein häufiges Problem beim Backen von Karottenkuchen ist, dass er in der Mitte nicht durchgebacken ist. Um dies zu verhindern, überprüfe die Backzeit und führe den Zahnstocher-Test durch. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte dies nicht der Fall sein, lasse ihn im Ofen und überprüfe alle 5 Minuten erneut.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Karottenkuchen auf?

Bewahre den Karottenkuchen im Kühlschrank auf, damit die Füllung frisch bleibt. Er hält sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, da die Karotten bereits natürliche Süße bieten.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne die Füllung gut einfrieren. Wickle ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.