Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 150g Butter; 2 Eier; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 2-3 EL Zucker; 100g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, in der Erdbeer-Saison zu backen, und dieser Erdbeer Blechkuchen mit Zucker Kruste ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer knusprigen Zuckerschicht macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ob für ein Picknick im Freien oder als süßer Abschluss eines Abendessens, er zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Außerdem lässt er sich ganz einfach zubereiten, sodass ich ihn auch spontan für Gäste backen kann. Probiert ihn aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.017Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeer Blechkuchens experimentiere ich gerne mit verschiedenen Teigen und Belägen. Letztes Mal habe ich frische Erdbeeren verwendet, die ich vorher mariniert habe, um ihren Geschmack noch zu intensivieren. Diese kleine Variation hat einen riesigen Unterschied im Geschmack des Kuchens gemacht. Jeder Bissen ist ein Traum!

Ein weiterer Tipp, den ich empfehlen kann, ist das Vorbacken des Teiges, bis er leicht goldbraun ist, bevor ich die Erdbeeren darauf lege. So wird die Unterseite schön knusprig, während die Früchte saftig bleiben. Es lohnt sich definitiv, etwas mehr Zeit in diesen Schritt zu investieren, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Knusprige Zuckerschicht, die für einen besonderen Crunch sorgt
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung, auch für Anfänger

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, reife, frische Erdbeeren zu verwenden, die intensiv rot und aromatisch sind. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern sorgen auch dafür, dass die Erdbeeren beim Backen ihren Saft behalten, was zur Saftigkeit des Kuchens führt. Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch sollten diese vor der Verwendung vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Eine interessante Variante ist, die Erdbeeren mit anderen Früchten zu kombinieren. Zum Beispiel passen Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend dazu und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel. Mischungen aus verschiedenen Beeren sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sorgen auch für einen bunten Anblick auf dem Kuchen.

Wichtige Backtipps

Wenn Sie den Teig für den Blechkuchen zubereiten, ist es wichtig, die Butter in Stückchen zu schneiden und sie kalt hinzuzufügen. Dies gewährleistet eine krümelige Textur, die beim Backen zu einer leckeren Kruste führt. Achten Sie darauf, alle Zutaten gut zu vermengen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Eine gründliche Vermischung macht den Kuchen gleichmäßiger und hält ihn saftig.

Das Backen bei 180 °C ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Überwachen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird. Ein guter Indikator für die Fertigstellung ist, wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, eingeführt in die Mitte, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nicht zu lange im Ofen, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Zutaten für Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
150g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Erdbeeren

500g frische Erdbeeren
2-3 EL Zucker

Für die Zuckerschicht

100g Zucker
1 TL Zimt

Diese einfachen Zutaten sorgen für einen köstlichen Kuchen, den jeder lieben wird!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Fügen Sie die Butter hinzu und vermischen Sie alles zu einer krümeligen Masse. Geben Sie die Eier, das Salz und die Milch dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Vermischen Sie die Erdbeeren mit 2-3 Esslöffeln Zucker und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und verteilen Sie die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darüber. Mischen Sie den Zucker mit dem Zimt und streuen Sie diese Mischung über die Erdbeeren. Backen Sie den Kuchen etwa 30-40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen. Er kann warm oder kalt serviert werden.

Genießen Sie diesen leckeren Erdbeer Blechkuchen zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Früchte je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Blechkuchen kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank lagern, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Er lässt sich auch gut einfrieren; schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter aufbewahren.

Beim Auftauen empfehle ich, die Stücke über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So bleibt die Textur erhalten und der Kuchen ist am nächsten Tag wieder genussbereit. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht anwärmen, indem Sie ihn für einige Minuten im Ofen bei 150 °C aufbacken. Dies sorgt für ein besonders frisches Geschmackserlebnis.

Variationen und kreative Ideen

Um dem Kuchen eine neue Dimension zu verleihen, können Sie die Zuckerschicht variieren. Versuchen Sie, eine Mischung aus braunem Zucker und gehackten Nüssen oder Kokosraspeln anzuwenden. Diese Varianten verleihen dem Kuchen zusätzliches Aroma und Textur. Ein wenig Vanilleextrakt im Teig kann ebenfalls den Geschmack abrunden und die Erdbeernoten hervorheben.

Für eine saisonale Note können Sie auch frische Minzblätter zur Zuckermischung hinzufügen oder dünne Limettenscheiben zwischen den Erdbeeren anordnen. Diese kleinen Anpassungen machen aus dem klassischen Rezept eine individuelle Kreation, die ihre Gäste begeistern wird. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Früchten und Aromen, um Ihren persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, der Zimt kann weggelassen oder durch Vanillezucker ersetzt werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.