Muffins mit Beeren und Joghurt
Hervorgehoben unter: Süßes Glück
Ich liebe es, mit frischen Beeren zu backen, und diese Muffins mit Beeren und Joghurt sind eine meiner Lieblingsleckereien. Die Kombination aus saftigem Beerenmix und cremigem Joghurt ergibt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern macht die Muffins auch super fluffig und zart. Diese kleinen Schönheiten sind perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Außerdem kann man sie einfach variieren, je nachdem, welche Beeren man gerade zur Hand hat!
In meiner Küche gibt es kaum etwas Besseres, als den Duft von frisch gebackenen Muffins. Bei diesem Rezept habe ich die Beeren immer wieder neu ausgewählt, um unterschiedliche Geschmäcker zu entdecken. Besonders empfehlenswert ist die Mischung aus Heidelbeeren und Himbeeren, da sie wunderbar harmonieren und fruchtig-süße Akzente setzen.
Ich empfehle, die Muffins etwas länger abkühlen zu lassen, bevor man sie aus der Form nimmt. So bleiben sie schön saftig und zerfallen nicht. Außerdem kann man mit verschiedenen Joghurt-Varianten experimentieren, um die Muffins noch interessanter zu machen. Probiert mal griechischen Joghurt für eine besonders cremige Konsistenz!
Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Saftige Beeren sorgen für einen frischen Geschmack
- Cremiger Joghurt macht den Teig besonders luftig
- Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch
Die richtige Mischung
Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Muffins. Eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren bringt nicht nur frische Farben in den Teig, sondern sorgt auch für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Du kannst jederzeit deine Lieblingsbeeren oder die, die gerade Saison haben, verwenden. Achte darauf, dass die Beeren frisch sind, da sie das Aroma und die Feuchtigkeit der Muffins erheblich beeinflussen können.
Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie zuvor leicht antauen, um zu verhindern, dass sie zu viel Flüssigkeit abgeben und die Textur der Muffins beeinträchtigen. Außerdem empfehle ich, die gefrorenen Beeren in etwas Mehl zu wälzen, bevor du sie zum Teig gibst. Das hilft, die Beeren gleichmäßig im Teig zu verteilen und ein Verkleben zu verhindern.
Perfekt gebacken
Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz der Muffins. Überwache sie in den letzten Minuten des Backens genau. Die Muffins sollten eine goldene Farbe haben und sich elastisch anfühlen, wenn du leicht darauf drückst. Du kannst auch die Stäbchenprobe machen: Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind deine Muffins perfekt gebacken. Andernfalls können sie noch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben.
Um ein Anhaften der Muffins zu vermeiden, ist es wichtig, die Muffinform sorgfältig vorzubereiten. Verwende Papierförmchen oder fette die Formen gut ein. Wenn du Silikonformen nutzt, brauchst du weniger Fett, sie können jedoch länger zum Backen benötigen. Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig in die Formen verteilt ist, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten.
Zutaten
Zutaten für Muffins mit Beeren und Joghurt
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 100g Joghurt
- 80ml Milch
- 80ml Pflanzenöl
- 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 1 TL Vanilleextrakt
Verwende frische oder gefrorene Beeren – die Muffins schmecken mit beiden Varianten köstlich!
Zubereitung
Zubereitung
Teig vorbereiten
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles zügig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Beeren unterheben
Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit die Muffins beim Backen schön saftig bleiben.
Backen
Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur – sie sind einfach unvergleichlich köstlich!
Profi-Tipps
- Um die Muffins besonders saftig zu machen, kannst du etwas Zitronensaft zu dem Joghurt geben. Es gibt ihnen eine frische Note!
Variationen
Für zusätzliche Aromen kannst du dem Teig Zimt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit den Beeren und verleihen deinen Muffins eine besondere Note. Auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse bieten eine knusprige Textur und zusätzliche Nährstoffe. Wenn du es vegan halten möchtest, kannst du die Eier durch Chia-Eier oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.
Eine weitere Variation ist, die Muffins mit verschiedenen Joghurtarten zu probieren. Griechischer Joghurt macht den Teig besonders cremig und kann eine gute Proteinquelle darstellen. Du kannst auch Kokosjoghurt für eine tropische Variante verwenden, die den Muffins einen interessanten Geschmack verleiht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage oder im Kühlschrank für bis zu eine Woche. Um die Muffins länger frisch zu halten, kannst du sie auch einfrieren. Wickel sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wenn du die Muffins wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie entweder bei Raumtemperatur auftauen lassen oder sie für einige Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie wieder weich zu machen. Eine kurze Zeit im Ofen bei 180 Grad Celsius bringt sie wieder auf die perfekte Temperatur und sorgt dafür, dass sie wie frisch gebacken schmecken.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Option. Achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen, um zu viel Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.
→ Wie lange halten die Muffins?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge etwas verringern, ohne dass der Geschmack leidet. Bei Verzicht auf Zucker wird der Teig allerdings weniger süß.
→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Bananenmasse ersetzen und pflanzlichen Joghurt und Milch verwenden.
Muffins mit Beeren und Joghurt
Ich liebe es, mit frischen Beeren zu backen, und diese Muffins mit Beeren und Joghurt sind eine meiner Lieblingsleckereien. Die Kombination aus saftigem Beerenmix und cremigem Joghurt ergibt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern macht die Muffins auch super fluffig und zart. Diese kleinen Schönheiten sind perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Außerdem kann man sie einfach variieren, je nachdem, welche Beeren man gerade zur Hand hat!
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 100g Joghurt
- 80ml Milch
- 80ml Pflanzenöl
- 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles zügig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit die Muffins beim Backen schön saftig bleiben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Um die Muffins besonders saftig zu machen, kannst du etwas Zitronensaft zu dem Joghurt geben. Es gibt ihnen eine frische Note!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 200 kcal
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Cholesterin: 60mg
- Natrium: 200mg
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 15g
- Eiweiß: 3g