Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, in Halbmonden; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; Frische Petersilie, gehackt; Saft von 2 Zitronen; 50 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Gaumenfreuden

Wir lieben es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Zitronen-Dressing ist genau das richtige Rezept. Die Kombination aus Al-Dente-Nudeln, knackigem Gemüse und einem erfrischenden Zitronen-Dressing macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch perfekt für warme Tage. Mit nur wenigen Zutaten ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Wir freuen uns darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:49:36.955Z

Wenn ich an meine Sommerurlaube in Italien zurückdenke, erinnert mich nichts so sehr an das mediterrane Gefühl wie ein guter Nudelsalat. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert und festgestellt, dass das Dressing aus frischen Zitronen, Olivenöl und Kräutern wirklich einen Unterschied macht! Es bringt die Aromen zum Strahlen und gibt dem Salat einen unverwechselbaren Charakter.

Das Geheimnis dieses Rezeptes ist, die Nudeln nur bis zum perfekten Punkt zu garen, damit sie schön bissfest bleiben. Ich empfehle, sie sofort nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abzukühlen, damit sie die richtige Konsistenz behalten. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat zaubert sofort Urlaubsstimmung auf den Tisch!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer hervorrufen
Ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gelingt
Vielseitig und perfekt für Partys oder Picknicks

Zutatenwahl und ihre Bedeutung

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Paprika und Zucchini bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur. Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Mischen gleichmäßig verteilt sind und jede Gabel einen harmonischen Geschmack bietet.

Der Feta-Käse verleiht dem Salat eine salzige und cremige Note. Achte darauf, hochwertigen, krümelbaren Feta zu verwenden, da er sich besser im Salat verteilt und einen intensiveren Geschmack bietet. Wenn du Feta nicht magst, kannst du ihn auch durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen.

Dressing-Zubereitung und -Variationen

Das Zitronen-Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Beim Mischen sollte das Olivenöl langsam zum Zitronensaft hinzugefügt werden, während du kräftig rührst, um eine emulgierte Konsistenz zu erreichen. Wenn das Dressing zu sauer ist, füge einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzu, um die Säure auszugleichen und zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Für eine spannende Variation kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Dill ins Dressing einarbeiten. Diese verleihen dem Salat zusätzlich Frische und Komplexität. Experimentiere mit Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Knoblauchpulver für einzigartige Geschmacksrichtungen.

Tipps zum Servieren und Lagern

Um den Salat noch köstlicher zu machen, empfehle ich, ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten. Wenn du ihn für eine Feier zubereitest, kannst du ihn sogar mehrere Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Dieser Nudelsalat ist auch ideal für Meal Prep. Du kannst die einzelnen Zutaten separat vorbereiten und dann an einem Tag zusammenstellen, an dem du wenig Zeit hast. Bewahre die Portionen in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, und genieße deinen gesunden Snack oder die Beilage innerhalb von drei bis vier Tagen.

Zutaten

Für die Zubereitung dieses köstlichen mediterranen Nudelsalats benötigst du folgende Zutaten:

Hauptzutaten

250 g Fusilli-Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, in Halbmonden
100 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Feta-Käse, zerbröselt
Frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

Saft von 2 Zitronen
50 ml Olivenöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten machen deinen Nudelsalat besonders lecker und gesund.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des mediterranen Nudelsalats:

Nudeln kochen

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Fusilli-Nudeln für etwa 8-10 Minuten bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis das Dressing emulgiert.

Salat vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Oliven und den zerbröselten Feta vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Genieße deinen köstlichen mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Balsamico-Essig kann dem Dressing eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.

Zubereitungsschritte im Detail

Beim Kochen der Fusilli-Nudeln ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um die al dente Konsistenz zu erhalten. Nach der angegebenen Kochzeit solltest du die Nudeln abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die richtige Textur zu bewahren, so dass die Nudeln beim Mischen nicht matschig werden.

Beim Vorbereiten des Gemüses solltest du darauf achten, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben. Dadurch stellen wir sicher, dass sie gleichmäßig garen und auf dem Teller ansprechend aussehen. Verwende für ein besonders schönes Ergebnis einen scharfen Küchenmesser und ein stabiles Schneidebrett.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Salat für den nächsten Tag aufbewahren möchtest, achte darauf, dass du das Dressing separat lagerst. Dies verhindert, dass die Nudeln und das Gemüse zu weich werden. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die Frische zu bewahren und eine knackige Textur zu garantieren.

Die frisch gehackte Petersilie verleiht dem Salat einen zusätzlichen Frischekick. Wenn du den Salat für eine Weile aufbewahren möchtest, kannst du die Petersilie bis kurz vor dem Servieren weglassen. Dadurch bleibt die grüne Farbe und der frische Geschmack erhalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept an deinen Geschmack anpassen möchtest, probiere verschiedene Gemüsesorten. Gegrillte Aubergine oder Artischockenherzen können dem Salat eine zusätzliche Dimension geben. Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, ersetzen die Fusilli durch glutenfreie Pasta oder Zucchini-Nudeln.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Kichererbsen oder Thunfisch hinzufügen. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern machen den Salat auch sättigender. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, bevor du sie hinzufügst, um excess Wasser zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Gurken oder Karotten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diesen Salat vegan zubereiten?

Ja, lass den Feta-Käse weg und ersetze das Dressing durch pflanzliche Alternativen.

→ Eignet sich der Salat für Grillpartys?

Absolut! Dieser Nudelsalat ist eine perfekte Beilage für jede Grillparty.