Karottenkuchen Mit Orangen Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Orangen Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, fein gerieben; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL frisch gepresster Orangensaft; abgeriebene Schale einer Orange

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, weil er so saftig ist und sich perfekt als süßes Dessert eignet. Diese besondere Variante mit einer leckeren Orangen-Glasur bringt eine frische und fruchtige Note ins Spiel. Die Kombination aus geriebenen Karotten und Zuckerglasur ist unwiderstehlich und sorgt für einen besonderen Genuss. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit dir zu teilen, denn es ist einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:15:35.996Z

Bei meinem letzten Backversuch war ich auf der Suche nach einem neuen Rezept für Karottenkuchen. Ich wollte etwas versuchen, das eine frische Note hat. Nachdem ich ein wenig experimentiert habe, entschied ich mich für diese Orangen-Glasur, die den Kuchen perfekt ergänzt. Die Zitrusfrische sorgt für eine wunderbare Harmonie mit der Süße der Karotten und dem fluffigen Teig.

Ich fand heraus, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn man ihn einen Tag vor dem Servieren zubereitet. So können sich die Aromen gut entfalten. Zudem ist der Teig durch die geriebenen Karotten besonders saftig. Wenn du das Rezept ausprobierst, achte darauf, frische Orangen für die Glasur zu verwenden – das macht einen großen Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Kuchen mit zarten Karottenstücken
Die erfrischende Orangen-Glasur sorgt für einen perfekten Kontrast
Ideal für Feste oder als süßer Leckerbissen zum Kaffee

Einsatz von frischen Zutaten

Die Qualität der Karotten hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Wähle frische, knackige Karotten, die eine leuchtende orange Farbe haben. Ich verwende gerne Bio-Karotten, da sie oft geschmackvoller sind und weniger Bitterstoffe enthalten. Achte darauf, die Karotten erst kurz vor der Zubereitung zu schälen und zu reiben, um den maximalen Frischegeschmack zu erhalten.

Für eine extra saftige Textur kannst du die geriebenen Karotten mit einem Tuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies kann helfen, den Kuchen nicht zu matschig zu machen. Die geriebenen Karotten sollten gleichmäßig im Teig verteilt sein, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Die Rolle der Gewürze

Zimt ist ein entscheidendes Gewürz in diesem Rezept, das nicht nur für Wärme sorgt, sondern auch die Süße der Karotten unterstreicht. Falls du keinen Zimt magst, kannst du ihn auch durch Muskatnuss oder Ingwer ersetzen, die gut mit Karotten harmonieren und dem Kuchen eine andere, aber ebenso köstliche Note verleihen.

Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig im Mehl zu verteilen, bevor du sie zur Karottenmasse gibst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass der Geschmack gleichmäßig im gesamten Kuchen verteilt ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept noch ein wenig aufpeppen möchtest, füge ein paar gehackte Nüsse oder Rosinen zu deinem Teig hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in den Kuchen. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut zu dem süßlichen Aroma von Karotten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Konsistenz des Kuchens zu erhalten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, fein gerieben
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für die Orangen-Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL frisch gepresster Orangensaft
abgeriebene Schale einer Orange

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Öl und den Zucker. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische die geriebenen Karotten unter die Masse.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und Salz) vermengen und dann nach und nach zur Karottenmasse geben. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Mach den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn nach dem Backen vollständig auskühlen.

Orangen-Glasur zubereiten

Vermische Puderzucker mit Orangensaft und der abgeriebenen Orangenschale, bis eine glatte Glasur entsteht. Gieße die Glasur über den ausgekühlten Kuchen.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für extra Saftigkeit kannst du die Karotten zusätzlich in etwas Wasser dämpfen, bevor du sie in den Teig gibst. Dies verstärkt das Aroma der Karotten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Es ist empfehlenswert, ihn im Kühlschrank zu lagern, um die Frische und Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn dir der Kuchen nach ein paar Tagen zu trocken erscheint, kannst du ihn leicht mit Syrup oder einer weiteren Schicht Orangen-Glasur anfeuchten.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn sogar einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele sie gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Serviervorschläge

Um dem Karottenkuchen noch mehr Eleganz zu verleihen, serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die kühle, cremige Textur bildet einen perfekten Kontrast zur Wärme und Dichte des Kuchens. Auch frisch geriebene Orangenschale obendrauf kann eine schöne, aromatische Garnitur sein.

Für besondere Anlässe kannst du zusätzlich eine Schicht Frischkäse-Glasur unter der Orangen-Glasur auftragen. Diese Kombination aus süß und leicht säuerlich harmoniert besonders gut und hebt den Geschmack des Kuchens noch weiter hervor.

Troubleshooting beim Backen

Wenn der Kuchen in der Mitte noch feucht ist, obwohl die Ränder fest erscheinen, kann das darauf hindeuten, dass die Backzeit noch nicht ausreicht. Die genaue Backdauer kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, regelmäßig den Stäbchentest durchzuführen: Ein eingesteckter Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne nassen Teig.

Sollte der Kuchen zu fest oder trocken geworden sein, kann dies an zu viel Mehl oder zu langen Backzeiten liegen. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und den Kuchen regelmäßig im Auge zu behalten. Bei der nächsten Zubereitung könntest du auch versuchen, etwas weniger Mehl zu verwenden oder die Backzeit zu reduzieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus 50g Apfelmus oder 1 Banane ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst für einen anderen Geschmack Zitronensaft anstelle von Orangensaft verwenden.