Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Joghurt; 100 g Puderzucker; Saft und Schale einer Orange

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zuzubereiten, besonders wenn er mit einer erfrischenden Orangen-Joghurt-Glasur veredelt wird. Diese Kombination aus süßen Karotten und zitrusfruchtiger Frische ist einfach unwiderstehlich und bringt jeden in eine gute Stimmung. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich ihn serviere, denn er ist ideal für jeden Anlass und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:01:35.984Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Orangen-Joghurt-Glasur ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Karotten sorgen für eine wunderbare Saftigkeit, während die Glasur mit ihrer zitrusfrischen Note jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht. Es war eine interessante Herausforderung, die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich zu finden.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer etwas Zimt hinzu, um dem Kuchen mehr Tiefe zu verleihen. Die Verwendung von frischem Orangensaft in der Glasur rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. So bleibt der Kuchen nicht nur saftig, sondern bekommt auch eine leuchtende Farbe, die das Auge erfreut!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten gepaart mit frischem Orangengeschmack
Cremige Glasur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die Rolle der Karotten

Die Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine wunderbare Saftigkeit. Beim Reiben der Karotten ist es wichtig, sie möglichst fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen gut garen. Größere Stücke könnten zu einer ungleichmäßigen Textur führen, was den Genuss mindern würde.

Um die Karotten frisch und geschmackvoll zu halten, achte darauf, sie vor der Verwendung zu schälen. Dies entfernt mögliche Bitterstoffe und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Wenn du die Karotten in einen hohen Mixer gibst, erhältst du außerdem eine super feine Konsistenz, die den Kuchen noch zarter macht.

Die perfekte Glasur

Die Orangen-Joghurt-Glasur spielt eine entscheidende Rolle, indem sie dem Karottenkuchen eine frische, zitrusartige Note verleiht. Der Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, die nicht nur gut aussieht, sondern auch auf der Zunge schmilzt. Achte darauf, einen hochwertigen, griechischen Joghurt zu verwenden – dieser hat eine etwas dickere Konsistenz, die sich besser auf dem Kuchen verteilen lässt.

Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Orangenextrakt in die Glasur einrühren. Dieses kleine Extra macht die Glasur besonders geschmackvoll und intensiviert das Aroma. Eine gute Idee ist es auch, die Glasur kurz vor dem Servieren anzuwenden, damit sie frisch aussieht und nicht verläuft.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Um ihn frisch zu halten, empfehle ich, den Kuchen in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn du eine größere Portion zubereitest, kannst du den Kuchen auch in der Gefriertruhe lagern. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wenn du den Kuchen noch persönlicher gestalten möchtest, probiere verschiedene Nuss- oder Trockenfruchtvariationen aus. Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend dazu und verleihen dem Kuchen zusätzlich Textur. Auch das Hinzufügen von Rosinen oder getrockneten Cranberries ist eine tolle Möglichkeit, dem Kuchen eine süße Note zu geben, die wunderbar mit der Säure der Orangen harmoniert.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Orangen-Joghurt-Glasur

200 g Joghurt
100 g Puderzucker
Saft und Schale einer Orange

Zubereitung

Kuchenboden zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam einrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und dann unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Schließlich die geriebenen Karotten dazugeben und gut vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Orangen-Joghurt-Glasur zubereiten

Für die Glasur den Joghurt mit dem Puderzucker, dem Saft und der Schale der Orange gut verrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du die Karotten vorher kurz in Wasser dämpfen. Außerdem passt gehackte Walnüsse hervorragend zu diesem Rezept.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Schlagen der Eier genug Luft in die Masse zu bekommen, da dies den Kuchen luftig macht. Du solltest die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass und cremig ist.

Nach dem Hinzufügen der Karotten solltest du den Teig nicht zu lange rühren. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, ist es wichtig, den Teig sofort in die vorbereitete Form zu füllen, da das Backpulver seine Wirkung entfaltet, sobald es mit einer feuchten Mischung in Kontakt kommt.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann wunderbar als Dessert oder süßer Snack serviert werden. Ich empfehle, ihn mit frischen Orangenscheiben zu garnieren oder mit Minzblättern anzurichten, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Das Pairing mit einem Kaffee oder Tee eignet sich ideal, um die Zitrusnoten der Glasur noch mehr hervorzuheben. Eine leichte Sahne oder ein Klacks Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Die Glasur sollte aber erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

→ Wie sollte der Kuchen gelagert werden?

Am besten bewahrst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur mit anderen Zitrusfrüchten, wie Limette oder Zitrone, ausprobieren.

→ Sind die Karotten notwendig?

Ja, die Karotten sind essenziell für den Geschmack und die Textur des Kuchens.