Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot); 1 Paprika (grün); 150 g Brokkoli; 1 rote Zwiebel; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel italienische Gewürze; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fit & Frisch

Ich liebe es, kalorienarmes Essen zuzubereiten, das trotzdem voller Geschmack steckt. Gemüse ist dabei mein geheimes Highlight. Mit frischen Zutaten kann ich schnell köstliche Gerichte zaubern, die ideal für eine gesunde Ernährung sind. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, mit einer bunten Mischung aus Gemüse und Gewürzen eine schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Wenn du auf der Suche nach gesunden Rezepten bist, die weder fad noch langweilig sind, dann schau dir diese kalorienarmen Rezepte an!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:10:20.883Z

Bei der Zubereitung von kalorienarmen Rezepten experimentiere ich immer gerne mit verschiedenen Gemüsesorten. Dabei habe ich festgestellt, dass die Kombination aus knackigem Gemüse und würzigen Aromen nicht nur gesund ist, sondern auch unglaublich gut schmeckt. Ein Geheimtipp: Röstgemüse bringt die natürliche Süße hervor und intensiviert die Aromen!

In diesem Rezept verwende ich eine Vielzahl von Gemüsesorten, die ich im Ofen röste. Ich persönlich finde, dass dies die beste Methode ist, um die Geschmäcker zu intensivieren. Die perfekten Gewürze machen den Unterschied und sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis. Probiert es unbedingt aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse für maximalen Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit

Die Rolle des Gemüses

Frisches Gemüse ist das Herzstück dieses Gerichts. Zucchini sorgt für eine weiche, saftige Textur, während die Paprika eine angenehme Süße und Farbe hinzufügt. Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch wertvolle Nährstoffe mit sich. Die Vielfalt der Gemüse sorgt dafür, dass jede Gabel interessant bleibt und farblich ansprechend wirkt. Dies ist besonders wichtig, um eine gesunde Mahlzeit ansprechend zu gestalten.

Die Kombination von grünen und roten Paprika sorgt nicht nur für Farbe, sondern bringt auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen in das Gericht. Während die rote Paprika süßer ist, hat die grüne eine leicht herbe Note. Diese Kontraste im Geschmack tragen zur Komplexität der Aromen bei und machen das Gericht ansprechender. Wenn du eine schärfere Note möchtest, kannst du anstelle der grünen Paprika auch Jalapeños hinzufügen.

Zubereitungstipps

Für die optimale Röstaroma empfiehlt es sich, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen. Wenn du das Gemüse übereinanderstapelst, wird es eher dämpfen als rösten. Achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Ein guter Richtwert sind etwa 2-3 cm große Stücke – nicht zu klein, damit sie beim Rösten nicht zerfallen.

Ich empfehle, das Gemüse nach der Hälfte der Röstdauer umzurühren, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig geröstet werden. Das Gemüse sollte goldbraun und biegsam (aber nicht matschig) sein, wenn du es herausnimmst. Wird es zu lange geröstet, kann es an Geschmack und Textur verlieren, also behalte es im Auge!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses kalorienarme Rezept:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika (rot)
1 Paprika (grün)
150 g Brokkoli
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel italienische Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten bilden die perfekte Basis für eine gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und folgt diesen Schritten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Brokkoli in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Alles vermengen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, Olivenöl, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für 20 Minuten rösten, bis es schön goldbraun und gar ist.

Servieren

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Es passt perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

So einfach ist es, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht an deine Vorlieben oder saisonale Verfügbarkeit angepasst werden. Füge beispielsweise etwas Pilze oder Karotten hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Auch Auberginen sind eine wunderbare Ergänzung oder können die Zucchini ganz ersetzen, wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst.

Wenn du ein wenig Protein hinzufügen möchtest, kannst du gekochte Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel unter das Gemüse mischen. Diese Zutaten lassen sich hervorragend mit den italienischen Gewürzen kombinieren und fügen Substanz zu deiner Mahlzeit hinzu. So wird aus einer Beilage ein vollwertiges Hauptgericht.

Aufbewahrung und Reste

Geröstetes Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, es nicht in den Mikrowellenofen zu stellen, da es dabei an Knusprigkeit verliert. Stattdessen kannst du es im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, um die Röstaromen wieder aufzufrischen.

Falls du mehrere Portionen vorbereiten möchtest, kannst du die Gemüse-Mischung auch einfrieren. Verteile das rohe Gemüse auf einem Backblech und friere es ein, bevor du es in einen Behälter umfüllst. So hast du immer frisches Gemüse zur Hand. Auftauen kannst du es direkt im Ofen oder in einer Pfanne; die Röstdauer wird sich geringfügig verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst oder im Kühlschrank hast.

→ Wie lange hält das geröstete Gemüse im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das geröstete Gemüse etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich dieses Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan, da es nur Gemüse und pflanzliches Öl enthält.

→ Lässt sich das Gemüse auch grillen?

Ja, du kannst das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten, es schmeckt wunderbar rauchig!