Eis Selber Machen Mit Vanille

Name: Eis Selber Machen Mit Vanille
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 3 Eigelb

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, Eis zu Hause zuzubereiten! Das gelingt mir besonders gut mit dieser einfachen Vanille-Eiscreme. Es gibt nichts Besseres, als köstliches, cremiges Eis, das direkt aus meiner eigenen Küche kommt. Bei der Zubereitung achte ich darauf, hochwertige Vanille zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Zudem ist das Rezept unkompliziert und benötigt keine Eismaschine. Perfekt, um an heißen Sommertagen Erfrischung zu genießen oder einfach als süßes Dessert.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:37:36.219Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, selbst Eis zu machen, war ich skeptisch, ob es wirklich einfacher wäre als das Kaufen. Aber dieses Rezept für Vanille-Eis hat mich eines Besseren belehrt! Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein wunderbar cremiges, hausgemachtes Eis. Ich habe festgestellt, dass frische Vanilleschoten den Unterschied ausmachen und das Eis noch aromatischer wird.

Die Zubereitung ist kinderleicht, und ich empfehle, das Eis mindestens 4 Stunden lang einzufrieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein Tipp: Wenn das Eis zu fest wird, einfach ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor man es serviert. So lässt es sich wunderbar portionieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Vanillegeschmack mit frischen Zutaten
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für heiße Tage oder als süßes Dessert

Die Kunst der Vanilleauswahl

Bei der Zubereitung von Vanilleeis ist die Wahl der richtigen Vanille entscheidend. Ich empfehle, echte Vanilleschoten zu verwenden, da sie einen intensiveren und aromatischeren Geschmack bieten als künstliche Vanille. Achte darauf, dass die Schote frisch und frisch duftend ist – die Haut sollte leicht ölig sein und die Schote nicht austrocknen. Wenn du keine Vanilleschoten zur Hand hast, kannst du auch hochwertige Vanilleextrakte verwenden, jedoch erlebst du mit frischer Vanille eine viel reichhaltigere Geschmackstiefe.

Das Mark aus der Vanilleschote sorgt dafür, dass der köstliche Vanillegeschmack gleichmäßig im Eis verteilt wird. Zusätzlich zur Schote kannst du auch einen kleinen Teil der Schale in die Mischung geben, um das Aroma noch zu verstärken. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied im Endprodukt und sorgen dafür, dass das Eis seine charakteristische Cremigkeit und Fülle erhält.

Textur und Konsistenz

Die Kombination von Sahne und Milch in diesem Rezept ist entscheidend für die cremige Textur des Eises. Sahne sorgt für eine reichhaltige Cremigkeit, während die Milch hilft, das Eis leichter und weniger schwer zu machen. Das ideale Verhältnis ist wichtig; ich verwende 500 ml Sahne und 200 ml Milch, um die perfekte Balance zu erreichen. Diese Mischung sollte beim Rühren bereits eine leichte Schaumigkeit ergeben und cremig aussehen, bevor die übrigen Zutaten hinzugefügt werden.

Das Eigelb in dieser Rezeptur spielt eine sehr wichtige Rolle. Es trägt nicht nur zur Textur bei, sondern hilft auch, die Mischung zu emulgieren, sodass die Sahne und Milch gleichmäßig vermischt bleiben. Achte darauf, dass die Zuckermischung mit den Eigelben gut verrührt wird, bis sie eine cremige, blassgelbe Farbe annimmt. Diese Konsistenz ist ein gutes Zeichen und zeigt, dass die Basis für das Eis optimal vorbereitet ist.

Zutaten für das Vanille-Eis

Zutaten

500 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
3 Eigelb

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Sahne und Milch vermengen

In einer Schüssel die Sahne und Milch gut vermischen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zur Milch-Sahne-Mischung hinzufügen.

Zucker und Eigelb hinzufügen

In einer separaten Schüssel den Zucker mit den Eigelben verrühren, bis die Mischung cremig ist. Nach und nach die Sahne-Milch-Mischung dazugeben und alles gut verrühren.

Einfrieren

Die Mischung in ein luftdichtes Behältnis füllen und mindestens 4 Stunden lang ins Gefrierfach stellen, bis sie fest ist.

Servieren

Profi-Tipps

Um das Eis besonders cremig zu machen, rühre die Mischung alle 30 Minuten kräftig um, während es gefriert.

Tipps zum Einfrieren

Beim Einfrieren des Eises ist es wichtig, die Mischung in ein luftdichtes Behältnis zu füllen, um Kristallbildung zu vermeiden. Das Eis sollte nach mindestens 4 Stunden eingefroren sein. Um sicherzustellen, dass die Konsistenz perfekt ist, kann das Eis nach der ersten Einstellzeit überprüft werden. Wenn es an den Rändern gefriert, aber in der Mitte noch weich ist, kannst du es alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen.

Falls du das Eis nach längerer Zeit wieder verwendest, kann es vorkommen, dass sich ein fester Eiskristall auf der Oberfläche bildet. In diesem Fall einfach mit einem Löffel oder einer Gabel über die Oberfläche kratzen, um die Struktur wieder aufzubrechen und die Cremigkeit zurückzubringen. Das ermöglicht dir, das Eis wieder in seine ursprüngliche, cremige Form zu bringen.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Vanilleeis noch ein wenig aufzupeppen, kannst du es mit verschiedenen Toppings servieren. Schokoladensauce, frische Beeren oder geröstete Nüsse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern verstärken auch den Geschmack. Du kannst das Eis sogar in hausgemachten Waffeln servieren – das gibt eine köstliche Kombination aus warmem und kaltem Genuss.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dem Eis auch andere Aromen hinzufügen. Ein bisschen Kaffeesirup oder pürierte Früchte können interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen, ohne die Grundrezeptur zu verändern. Diese Variationen sind einfach zu realisieren und bringen frischen Wind in das klassische Vanilleeis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine Eismaschine verwenden?

Ja, eine Eismaschine sorgt für eine noch cremigere Konsistenz. Beachte die Anleitung der Maschine.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Absolut! Du kannst Früchte, Nüsse oder Schokolade hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Selbstgemachtes Eis bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Wie kann ich das Eis leichter portionieren?

Lass das Eis 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.