Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 125 ml Milch; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 200 g Sahne; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft von 1/2 Zitrone; 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 1 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, wenn einfache Rezepte zu wahren Genussmomenten führen. Dieser Blechkuchen mit Beeren und Creme vereint frische Früchte mit einer samtigen Creme zu einem fast unwiderstehlichen Dessert. Die Zubereitung ist kinderleicht, und das Resultat sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend. Egal, ob für einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder für ein Familienfest, dieser Blechkuchen kommt stets gut an. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:07:23.064Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens war es mir wichtig, dass die Beeren frisch und möglichst regional sind. Ich habe Himbeeren und Heidelbeeren verwendet, da sie perfekt mit der süßen Creme harmonieren. Ein kleiner Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft in der Creme hebt die Aromen der Beeren noch mehr hervor.

Bei der Backzeit habe ich mit einem Holzstäbchen getestet – so kann ich sicherstellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, aber dennoch saftig bleibt. Ich liebe es, wenn Mein Kuchen eine schöne goldene Farbe hat, die Appetit macht und Augen sowie Gaumen erfreut!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Fruchtiger Geschmack dank frischer Beeren
Cremige Textur, die den Kuchen perfekt ergänzt
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

Die richtige Teigkonsistenz

Für den perfekten Blechkuchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Achte darauf, dass der Teig homogen und glatt ist, ohne Klumpen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Nach dem Vermengen der Zutaten sollte der Teig beim Kneten leicht von der Schüssel abfließen, aber dennoch gut haltbar sein, um die Form des Kuchens zu bewahren.

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist die falsche Ofentemperatur. Ich empfehle, deinen Ofen inklusive eines Backofenthermometers zu prüfen, um sicherzustellen, dass er korrekt heizt. Eine zu hohe Temperatur kann den Kuchen außen anbrennen, während das Innere noch roh bleibt. 180 °C ist ideal, um einen gleichmäßigen Gargrad zu erreichen.

Die Kunst der Creme

Die Quark-Creme verleiht dem Blechkuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine verführerische, cremige Textur. Wenn du die Sahne schlägst, halte sie in einem kühlen Behälter und verwende kalte Utensilien, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Steifschlagen gelingt in der Regel in 3-5 Minuten, so dass die Sahne einen stabilen, glänzenden Stand hat, der nicht zusammenfällt.

Um die Creme noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Abrieb von einer Bio-Zitrone hinzufügen. Dies verstärkt die frischen Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Besonders lecker wird es, wenn du die Creme kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank stellst, damit sie vollständig durchzieht.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Blechkuchen ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Beerensorten verwendest. Neben der klassischen Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sind auch Johannisbeeren oder sogar exotischere Früchte wie Passionsfrüchte denkbar. Achte jedoch darauf, dass die Beeren nicht zu wässrig sind, um die Konsistenz der Creme nicht zu beeinträchtigen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die zum Backen geeignet ist. Achte darauf, zusätzlich etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl oft durstiger ist. Diese Anpassung ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, in den Genuss dieses köstlichen Blechkuchens zu kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
125 ml Milch
125 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Creme

200 g Sahne
250 g Quark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone

Für den Belag

300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
1 EL Zucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und die geschmolzene Butter gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Creme zubereiten

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Beeren vorbereiten

Die Beeren gut waschen und abtropfen lassen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Kuchen fertigstellen

Den abgekühlten Blechkuchen mit der Quark-Creme bestreichen und die vorbereiteten Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Kühl stellen, bis die Creme fest ist.

Genieße deinen köstlichen Blechkuchen!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen mit einem Esslöffel Puderzucker bestäubt für den extra Touch!

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Blechkuchen nicht sofort servierst, kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke ihn am besten mit Frischhaltefolie, damit die Creme frisch und die Beeren knackig bleiben. In der Regel bleibt der Blechkuchen 3-4 Tage genießbar, vorausgesetzt er ist gut abgedeckt.

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Blechkuchen portioniert einzufrieren. Am besten schneidest du ihn in Stücke und wickelst jedes Stück separat in Frischhaltefolie ein. So kannst du einfach ein Stück herausnehmen und auftauen, wann immer du Lust auf einen süßen Genuss hast.

Serviervorschläge

Der Blechkuchen wird am besten gekühlt serviert, da die Creme dadurch besonders erfrischend wirkt. Ich empfehle, ihn gleich nach der Zubereitung im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen zu lassen. Das gibt der Creme die Gelegenheit, fest zu werden und macht den Kuchen leichter portionierbar.

Ein zusätzlicher Genuss ist es, den Kuchen mit frischer Minze oder einer Prise Puderzucker kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Dadurch erhält er einen schönen Look und das Aroma der Minze bringt eine zusätzliche Frische, die perfekt zu den Beeren passt.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Kuchen gleichmäßig bäckst, lege darauf Wert, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Dadurch gelingt eine gleichmäßige Bräunung. Ein Tipp, um ein Anhaften zu vermeiden: Bedecke das Blech mit Backpapier und fette die Ränder hineingehend ein, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.

Sollte der Kuchen beim Backen zu stark aufgegangen sein und sich nicht gleichmäßig verhalten, kann das an zu viel Backpulver oder der falschen Temperatur liegen. Ein guter Indikator für den Gargrad ist, wenn die Oberseite leicht goldbraun ist und beim Antippen nicht mehr nachgibt; in diesem Moment ist der Kuchen meist perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Creme vorbereiten?

Ja, die Creme kannst du einen Tag im Voraus zubereiten.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du ihn auch glutenfrei machen.