Blechkuchen mit Streuseln

Name: Blechkuchen mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Butter (zimmerwarm); 2 Eier; 100 ml Milch; 150 g Mehl; 100 g Butter (kalt); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 500 g Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten); 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker (für die Äpfel)

Hervorgehoben unter: Süßes Glück

Ich liebe es, wenn sich der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch die Küche zieht. Dieses Rezept für Blechkuchen mit Streuseln bringt nicht nur Freude beim Backen, sondern auch beim Teilen. Der saftige Teig und die knusprigen Streusel verbinden sich perfekt und machen diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Zeit zaubere ich immer wieder ein Stück Heimat auf den Tisch – ideal für feierliche Anlässe oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:07:22.624Z

Als ich das erste Mal einen Blechkuchen mit Streuseln gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich habe verschiedene Obstsorten ausprobiert, aber mein Favorit bleibt der Apfelstreuselkuchen. Die saftigen Äpfel und die süßen, buttrigen Streusel harmonieren einfach hervorragend miteinander.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu fein zu zerkleinern. Größere Stücke sorgen für eine bessere Textur und geben dem Kuchen das besondere Etwas. Und das Beste? Der Kuchen bleibt mehrere Tage frisch, wenn er gut verpackt ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Teig, der perfekt mit dem knusprigen Topping harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger
Vielseitig variabel mit verschiedenen Obstsorten

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten für den Blechkuchen sind Mehl, Zucker, Eier und Butter, die die Basis für einen saftigen Teig bilden. Besonders wichtig ist, dass die Butter zimmerwarm ist, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbindet und eine gleichmäßige Textur entsteht. Wenn du die Butter versehentlich schmelzen lässt, kann der Teig zu schwer und kompakt werden. Schlage die Eier gut auf, denn sie beeinflussen nicht nur die Struktur, sondern sorgen auch für eine schöne Farbe.

Die Äpfel sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern geben dem Kuchen auch Feuchtigkeit. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln wie Granny Smith und Elstar zu verwenden. So erhält der Kuchen eine interessante geschmackliche Tiefe. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig in Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und nicht zu matschig werden.

Tipps zur Zubereitung der Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieses Kuchens und sorgen für eine knusprige Textur, die wunderbar mit der Weichheit des Teigs harmoniert. Achte darauf, die Butter für die Streusel kalt zu verwenden, denn das sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön krümelig und nicht zu einer Masse verschmelzen. Schneide die Butter in kleine Stücke, um die Mischung schneller zu vollenden und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu garantieren.

Misch die Zutaten für die Streusel mit einem Pastry Cutter oder den Fingerspitzen, bis sie die Konsistenz von groben Krümeln erreichen. Wenn die Streusel zu trocken erscheinen, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Dies hilft, die Krümel zu binden. Überprüfe die Streusel regelmäßig während des Backens und nimm den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen, wenn die Streusel goldbraun sind, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist extrem anpassbar. Du kannst die Äpfel durch andere saisonale Früchte wie Birnen, Kirschen oder sogar Beeren ersetzen. Achte darauf, bei saftigen Früchten die Zuckermenge anzupassen, um den Geschmack des Kuchens nicht zu überlagern. Für eine besondere Note kannst du auch Nüsse oder Mandeln in die Streusel mischen, die dem Kuchen eine interessante Textur und eine nussige Note verleihen.

Für das perfekte Serviererlebnis serviere den Kuchen leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Löffel Zimt oder Vanille im Sahnetopping kann die Aromen harmonisch abrunden. Falls du Reste hast, bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und feucht und kann auch am nächsten Tag noch genossen werden.

Zutaten für Blechkuchen mit Streuseln

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
100 ml Milch

Für die Streusel

150 g Mehl
100 g Butter (kalt)
50 g Zucker
1 TL Zimt

Für die Füllung

500 g Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten)
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker (für die Äpfel)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Dann die zimmerwarme Butter, die Eier und die Milch hinzufügen. Alles gut zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete Blechkuchenform geben.

Äpfel vorbereiten

Die geschälten und geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft und Zucker vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstück in Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel schnell vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Backen

Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kann man die Äpfel vorher kurz in der Pfanne anbraten. Das gibt dem Kuchen eine weitere geschmackliche Dimension.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Blechkuchen mit Streuseln vorbereitest, kann er in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte jedoch darauf, dass du ihn vorher vollständig abkühlen lässt, um Kondensation zu vermeiden, die die Streusel weich werden lässt. Schnitte die Portionen nach dem Abkühlen vor, um das Servieren zu erleichtern.

Für längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Schneide den Kuchen in Stücke, lege sie in einen Gefrierbeutel oder in eine luftdichte Box und friere sie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lasse die Stücke zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für einen frisch gebackenen Genuss.

Häufige Fehler und deren Behebung

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen von Blechkuchen ist das Übermischen des Teiges, was zu einem zähen Ergebnis führen kann. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind, und halte die Mischung leicht. Achte auch darauf, die Backzeit im Auge zu behalten – jeder Ofen ist anders. Der Kuchen sollte goldbraun und die Streusel knusprig sein.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz der Streusel sein, wenn sie zu feucht oder zu trocken erscheinen. Wenn duchtest, dass deine Streusel nicht richtig krümelig sind, könntest du beim nächsten Mal mehr kalte Butter hinzufügen oder die Mischung weniger lange bearbeiten. Wenn die Streusel jedoch zu trocken sind, kannst du etwas kaltes Wasser oder zusätzliches Butterstück hinzufügen, um sie wieder zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen, Pflaumen oder Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, die Streusel können in einem Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie benötigt werden.

→ Muss ich den Kuchen kühlen?

Das ist nicht notwendig. Wenn Sie ihn aufbewahren, können Sie ihn bei Raumtemperatur lagern.